Drobul de miel a devenit un reper al bucătăriei tradiționale românești de paște. Este un preparat care nu lipsește de pe masa festivă și care, odată gustat, readuce în memorie amintirea sărbătorilor în familie. Cu o crustă aurie și o compoziție moale, parfumată de verdețuri și condimente, drobul e echilibrul perfect între rustic și rafinat. De-a lungul timpului, el a fost reinterpretat în nenumărate feluri: în restaurante, în meniuri urbane, în bucătăriile celor care nu consumă miel sau preferă variante mai light. Astfel, au apărut și drobul de pui, curcan, vită sau chiar drobul vegetarian.
Rețetă de drob tradițional de miel – pas cu pas
Ingrediente drob de miel:
– 500 g organe de miel (ficat, inimă, rinichi, plămâni)
– 3 ouă crude
– 4 ouă fierte tari
– 1 legătură ceapă verde
– 1 legătură usturoi verde
– 1 legătură mărar
– 1 legătură pătrunjel
– 1 linguriță sare, ½ linguriță piper
– 2 linguri ulei
– prapure de miel (opțional)
Mod de preparare drob de miel:
1. Spală bine organele și fierbe-le aproximativ 30 de minute în apă cu sare. Lasă-le să se răcească.
2. Treci organele prin mașina de tocat sau toacă-le mărunt cu cuțitul pentru o textură rustică.
3. Călește ceapa și usturoiul verde în puțin ulei până se înmoaie ușor.
4. Amestecă toate ingredientele: carnea tocată, ceapa și usturoiul călit, verdețurile tocate fin, ouăle crude, sare și piper.
5. Tapetează o tavă de cozonac cu prapurele de miel (sau cu hârtie de copt, dacă nu ai), toarnă jumătate din compoziție, așază ouăle fierte curățate, apoi restul de amestec.
6. Coace la 180°C timp de 40–45 minute, până se rumenește frumos.
7. Lasă-l să se răcească înainte de a-l tăia. Este delicios rece, alături de o salată verde sau de ceapă roșie.
SĂRBĂTORI PASCALE BINECUVÂTATE ȘI POFTĂ BUNĂ!!!
